Contre-filet rôti, patate douce au maïs et pâtissons caramélisés, sauce à la glace de veau
Le chef Benoit Brunet cuisine la viande de la Ferme Guayclair
Marie-Noëlle rencontre Stéphane Guay, propriétaire de la Ferme Guayclair, une entreprise familiale reconnue pour son bœuf biologique élevé avec soin. Le chef-propriétaire Benoit Brunet, du restaurant Le Géraldine, relève ensuite le défi de mettre en valeur cette viande locale dans une assiette savoureuse et authentique.
